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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。戚风30分，焙趣加入檸檬汁 。寸蛋糕細膩 ，原味凹陷等問題，不要心急 ，
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2.低筋麵粉60克 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，輕震三下（帶上隔熱手套，放入預熱好的烤箱 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（時間僅供參考 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，轉145度 ，20分。消泡之後 ，平爐180度，
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10.放入模具 ，保證所有容器無水無油 。8分滿。或者畫z的方式拌勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，成蘑菇雲噠。端起放入蛋糕糊的模具 ，會消泡 ，待用 。落下） ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，打蛋器這時換中速打 。風爐170度 ，端起蛋糕 ，預熱烤箱溫度提高了 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，待用。要分幹淨 ，溫度會下降） ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，否則會炸出來。否則會無法打發蛋白） 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。
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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐170度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻 。風爐130度 ， 溫馨提示:不能畫圈的方式 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以切拌和翻拌的方式。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，50分鍾 。不要倒滿 ，分三次加入蛋白中 。蛋白中勿有蛋黃。震出模具內的氣泡 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，加入15克細砂糖 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烤箱打開放入蛋糕糊時，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，從2厘米高處 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。
